Festivalul culinar international de la MEMO 10
Festivalul culinar care a avut loc la MEMO 10 cu ocazia Zilelor municipiului a fost unul dintre cele mai de succes evenimente in randul clujenilor si a celor care au fost prezenti in orasul nostru in perioada 27 mai – 3 iunie.
Daca la inceputul acestui festival se estima ca 30% din clientii zilnici vor prefera meniuri din oferta internationala, numarul celor care s-au lasat tentati sa guste din mancarurile traditionale ale altor popoare a fost de circa 80% dintre clientii care au mancat la „Memo 10” in saptamana trecuta.
Interesul acestora pentru gusturi si savori mai neobisnuite a determinat municipalitatea sa reia acest festival culinar in editiile urmatoare ale Zilelor Clujului.
Incasari
in cele 7 zile de festival de la Restaurantul MEMO 10, Primaria a incasat suma de 47.000 lei. in fiecare zi, in medie am avut 450 de clienti. prin urmare costul mediu pe care acestia l-au achitat pentru meniurile de la restaurantul primariei au fost de circa 14,9 lei
Topuri si cifre
In Ziua Ungariei – 27 mai – cel mai bine vandut produs a fost placinta Hortobagyi (placinta cu piept de pui). in ziua Indiei cel mai cautat preparat a fost Tikka Masala (pui in sos tomat, orez si sofran). in 30 mai, la Ziua Coreana recordul de vanzari a fost batut de bibimbap (orez, legume si carne de vita), iar in 31 mai, la Ziua Japoniei, s-a vandut foarte bine meniul sushi (orez, peste, legume). in 1 iunie a fost Ziua Italiei la “Memo 10”, iar clujenii au preferat sa deguste Lasagna (paste, carne si sunca), in 2 iunie la Ziua Olandei, recordul fiind al Chiftelelor cu ceapa. Ultima zi, Ziua Frantei a fost de departe ziua pentru boeuf bourguignon (Tocanita de vacuta), desi supa de ceapa a fost la mare cautare.
Retetele au fost realizate de catre personalul restaurantului MEMO 10 impreuna cu resaturantele partenere cu specific interational din Cluj-Napoca: Club Italia, Indigo (India), Spritz Cafe (Ungaria), Casa Japonia – Yamatoya (Japonia) si patiseria frantuzeasca „La croissanterie francaise”.
Promovare pentru restaurantele partenere
Primaria fost deschisa si ramane in continuare deschisa cu partenerii acestui festival carora le-a promovat restaurantele clujene, cu specific international. Tot festivalul culinar de la MEMO 10 a fost inedit atat pentru primarie si partenerii ei, cat si pentru clujeni, care nu au mai avut parte de asa ceva pana acum.
Show gastronomic coreean in Piata Muzeului – BIBIMBAP a avut cea mai mare trecere
De asemenea, au fost prezenti 3 bucatari din Coreea si cate unul din Olanda si Franta. Bucatarii coreeni au facut show gastronomic in Piata Muzeului, dupa ce au pregatit intr-o tava imensa mancarea traditionala BIBIMBAP. Sute de clujeni au asistat la prepararea produsului si au gustat din deliciosul BIBIMBAP. in ziua culinara coreeana s-a inregistrat cel mai mare flux de clienti la restaurantul MEMO 10 , de circa 100 de clienti/ora.
Va prezentam 3 dintre cele mai solicitate gustari internationale preferate de clujeni:
Boeuf bourguignon (Tocanita de vacuta – bucataria franceza)
Ingrediente pentru 100 portii:
Carne de vita fara os, taiata cuburi -15 kg.
Morcovi -3 kg.
Ceapa -1 kg.
Faina -500 g.
Usturoi -80 g.
Ciuperci “champignon” -2 kg.
Piept de porc afumat (nefiert) -2 kg.
Vin rosu sec -5 sticle
Sare si piper
Placinte hortobagyi (placinta cu piept de pui – bucataria ungureasca)
Ingrediente pentru 20 portii:
Clatite sarate (oua -5 g, faina -0.500 g, lapte -1 l, sare -15 g, ulei -200 ml)
Piept de pui -1 kg.
Smantana 250 g.
Morcovi -300 g.
Ceapa -300 g.
Ardei gras -200 g.
Ardei kapia -200 g.
Patrunjel frunze 100 g.
Vegeta 60 g.
Boia -3 g.
Sare -5 g.
Piper -2 g.
Chiftele cu ceapa (bucataria olandeza)
Ingrediente pentru 10 portii:
Carne de vita si porc -1,400 kg.
Ceapa -400 g.
Lapte -300 ml.
Paine -300 g.
Oua -4 buc.
Sare -20 g.
Piper -5 g.